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Sonntag, 6. Juni 2021

Sensorik- Weekend 6./7.Nov. 2021

Es handelt sich um eine sehr intensive Auseinandersetzung mit der sensorischen Wahrnehmung und dies nicht nur mit Kaffee. Allen, die sich darauf einlassen, ist eine spannende Erfahrung sicher.
• Fokus: Sensorik im Lebensmittelbereich erstmal ganz allgemein und branchenübergreifend, um am Ende wieder beim Kaffee zu landen.
• Ziele: Die Funktion unserer Sensorik besser kennenlernen, um Rückschlüsse auf die Kaffeezubereitung zu ziehen.
• Inhalte: Wie funktioniert Sensorik? Ein Blick auf unser Wahrnehmungssystem: Wie werden sensorische Reize verarbeitet und welchen Einfluss hat dies auf unsere Bewertung eines Produktes? Das Phänomen Flavour aus neurologischer Sicht.
• Zum Schluss: Die perfekte Extraktion optisch erkennen, Zubereitungsfehler sensorisch erkennen und beschreiben.