• Fokus: Sensorik im Lebensmittelbereich erstmal ganz allgemein und branchenübergreifend, um am Ende wieder beim Kaffee zu landen.
• Ziele: Die Funktion unserer Sensorik besser kennenlernen, um Rückschlüsse auf die Kaffeezubereitung zu ziehen.
• Inhalte: Wie funktioniert Sensorik? Ein Blick auf unser Wahrnehmungssystem: Wie werden sensorische Reize verarbeitet und welchen Einfluss hat dies auf unsere Bewertung eines Produktes? Das Phänomen Flavour aus neurologischer Sicht.
• Zum Schluss: Die perfekte Extraktion optisch erkennen, Zubereitungsfehler sensorisch erkennen und beschreiben.
